Rezept für Pink Pasta

Dieses Rezept für super leckere Pinke Pasta aus frischer Bio Rote Bete müsst ihr unbedingt ausprobieren. Ich koche das zur Zeit mindestens 1x pro Woche, weil es so einfach ist unglaublich lecker schmeckt und dazu auch noch super gesund ist!

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Das braucht ihr für 2 (große) Portionen:

• 300g Nudeln eurer Wahl

• 1 große Rote Bete

• 1 Feta

• 1 Zwiebel

• etwas Bio-Rapsöl

• Pfeffer, Salz und Kräuter eurer Wahl

So geht´s:

1. Rote Bete waschen und mit Schale in Würfel schneiden. Zwiebel grob schneiden.

2. Rote Bete und Zwiebel auf ein Blech geben, etwas Öl drüber und leicht würzen.

3. Bei 190 Grad im Backofen ca. 20 Minuten garen. Oder bei 190 Grad im Airfryer, auch für 20 Minuten. Dann mit einer Gabel anstechen und schauen, ob die Bete schon weich ist.

4. Zwischenzeitlich wie gewohnt Nudeln kochen.

5. Feta in eine Schüssel krümeln, Rote Bete-Zwiebel-Mix hinzugeben und 2-3 Kellen Nudelwasser dazu gießen.

6. Mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Soße abschmecken mit Salz und Pfeffer.

7. Nudeln abgießen und zur Rote Bete-Soße geben. Gut umrühren.

8. Anrichten und genießen!!!